moldovanfood_LOGO

rss_icon

437_3809e813b998a3fd198fc76ea992fd79

 

מדוע צריך יעוץ קולינרי

מדוע צריך יעוץ קולינרי

 אחד הטרנדים הבולטים ביותר בקרב צעירים בשנים האחרונות הוא להפוך לשף. לאחר הכמות הבלתי מבוטלת של תכניות הבישול בערוצים המסחריים, כמות שרק הולכת וגדלה, החלום להיות שף צעיר הופך ונעשה ליותר ויותר מציאותי עבור רבים מהאנשים, כאשר כמעט כל מי שמצליח לאפות עוגה מבלי שהיא תתמוטט או דואג להכין סטייק בדיוק במידת העשייה הנכונה, סבור שהוא בדרך הבטוחה למעלה. 

 

יועץ קולינרי לצד השף הצעיר

Foodsמהסיבה הזאת גם לא מעט מסעדות נפתחות חדשות לבקרים. כל אחד חולם להצליח והוא מעוניין לעשות זאת במהירות האפשרית, כשהוא שואף לנצל את האהבה של הציבור הישראלי לישיבה במסעדות ולאוכל יוקרתי. אך למען האמת, מרבית המסעדות שנפתחות במהירות נסגרות במהירות לא פחות גדולה מאחר שאותם שפים צעירים שמגיעים עם החלום, עם המוטיבציה ועם האמביציה, הם בסופו של יום רק שפים צעירים, שפים בלי הרבה ניסיון בעולם הקשה של הקולינריה. לכן, אחד הדברים הראשונים להם יש לדאוג בכל פתיחת מסעדה הוא יועץ קולינרי. ייעוץ קולינרי הוא דבר אותו בדרך כלל ניתן להשיג בעזרת שפים מנוסים הרבה יותר מאותם שפים צעירים והוא למעשה אומר שאת השף הצעיר ילווה לאורך חלק לא קטן מהיום בעל מקצוע שיהיה אחראי לייעץ לו בתחום הקולינארי ולהדריך אותו על מנת להקטין את הסיכוי לטעויות. הרי שתי דעות של שני אנשים שונים יקטינו את האפשרות לטעות בלאו הכי, אז מדוע לא להשתמש בבעל מקצוע? 

 

חשיבותו של יעוץ קולינרי

את השאלה הזו שאלו את עצמם כבר לא מעט בעלי מסעדות שהחליטו שלא לקחת את הסיכון ולפתוח מסעדה שכל כולה תישען אך ורק על כתפיו של השף הצעיר, ולאחר שגמלה בליבם ההחלטה, בחרו להעסיק לצידו יועץ קולינרי מנוסה. במצב שכזה התפריט והאוכל עדיין יהיו תחת אחריותו של השף, אך ייעוץ קולינרי יינתן לו לגבי כיצד ניתן לחסוך בחומרי גלם עבור אותה מנה או לשדרג את התפריט בצורה הנכונה ביותר שתמשוך למסעדה עוד ועוד לקוחות. יעוץ קולינרי יינתן לשף הצעיר גם בנושאים בהם הוא אולי פחות מבין מתוקף חוסר נסיונו כמו למשל חזון המסעדה והיעדים שלה או אודות ייעול תהליכי הייצור והקטנת או הגדלת כוח האדם במסעדה. למעשה, באמצעות היועץ הקולינרי ובהנחה ששיתוף הפעולה יהיה פורה, הדרך של המסעדה להצלחה תהיה הרבה יותר קצרה.


מדוע צריך ייעוץ קולינרי
דורג על ידי בן צור
5

 

Save

Save

צור קשר
שם:
מס' טלפון:
כתובת דוא''ל: